ผัก และผลไม้นั้นเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและมีประโยชน์สูงต่อร่างกาย
แต่การที่เราจะบริโภคให้ปลอดภัยจากสารพิษ
ที่ตกค้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ยาฆ่าแมลง" นั้น เป็นสิ่งที่พึงระมัดระวังอย่างยิ่ง
เพราะเกษตรกรบางรายยังคงใช้สารเคมีเพื่อป้องกัน และกำจัดศัตรูพืชในปริมาณมาก
ทำให้มีสารตกค้างในผักผลไม้
|
|
|
|
สารเคมีเหล่านี้มีอันตรายอย่างไร
แล้วเรามีวิธีที่จะลดหรือช่วยขจัดยาฆ่าแมลงเหล่านี้ได้อย่างไร
ทั้งนี้ สารเคมีกำจัดศัตรูพืชที่
เป็นอันตรายต่อระบบประสาทส่วนกลาง ได้แก่ ดีดีที เอ็นดริน ดีลดริน
ออลดริน คลอร์เดน เฮพตาคลอร์ เป็นต้น สารพิษเหล่านี้
จะทำลายสมดุลของธาตุสำคัญในเซลล์ประสาท ทำให้มีการทำงานผิดปกติ
เกิดอาการงุนงง ชักกระตุก ชาตามใบหน้า ลิ้น และริมฝีปาก
|
|
|
|
สารเคมีกำจัดศัตรูพืชที่มีผลต่อเอนไซม์ของระบบประสาท
ได้แก่ มาลาไธออน พาราไธออน ไดลอร์วอส ไดเมทโธเอท ไดอะซีนอน
คาร์บาริล คาร์โบฟูราน เป็นต้น ซึ่งถ้าได้รับปริมาณมากจะทำให้ปริมาณเอนไซม์ของระบบประสาท
"โคลินเอสเตอเรส" ในร่างกาย
ลดลง ทำให้มีอาการทางประสาทกล้ามเนื้อสั่นกระตุก สับสน ตื่นเต้นตกใจง่าย
อ่อนเพลีย คลื่นไส้ อาเจียน ปวดศรีษะเป็นต้น |
|
|
|
ศ.ดร.ภักดี
โพธิศิริ เลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ให้คำแนะนำว่า
ผู้บริโภคสามารถลดการตกค้างของสารกำจัดศัตรู
พืชได้ โดยนำผัก และผลไม้ที่ซื้อมาใส่ตะแกรงโปร่ง เปิดน้ำไหลจากก๊อกแรงพอประมาณให้ไหลผ่าน
และใช้มือคลี่ใบผักประมาณ
2 นาที หรือลอกเปลือกชั้นนอกทิ้ง เด็ดผักเป็นใบๆ แล้วแช่น้ำสะอาดประมาณ
10-15 นาที หรือใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1 กะละมัง
หรืออาจจะใช้ด่างทับทิม 20-30 เกล็ด ผสมน้ำ 1 กะละมัง แช่ผักและผลไม้ทิ้งไว้
10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด โดยสามารถเลือกวิธีตามสะดวก เพื่อสุขภาพของทุกคนในครอบครัว
|
|
|
|
